Расстоечный шкаф для теста PLANET AFEB/20

Расстоечный шкаф для хранения сырого теста GEMM PLANET AFEB/20 объемом 500 литров с диапазоном температур от +2ºС до +35ºС и функцией задержки расстойки при температуре до +2ºС.

Расстоечные шкафы серии PLANET предназначены для расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке. При этом цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность (у некоторых моделей).

Процесс можно разбить на две фазы, «холодную», когда продукт сохраняется при холодной температуре без расстойки (функция задержки расстойки) и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка. Весь процесс, несмотря на простоту управления, контролируется с максимальной точностью благодаря электронному термостату и гигрометру для контроля влажности.

Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе продукта. Шкафы PLANET имеют монолитный каркас, термоизоляцию из полиуретана толщиной 70 мм и изготовлены полностью из стали AISI 304, толщиной 1,8 мм. В серии PLANET представлены шкафы для противней 60х40 см и 60х80 см и различными температурными режимами работы в диапазоне от -22ºС до +40ºС.

Основные характеристики:

Скачать инструкцию к расстоечному шкафу для теста PLANET AFEB/20