Расстоечная база для теста PLANET TALC/27S

Двухзонная расстоечная база для теста GEMM PLANET TALC/27S общим объемом 840 литров с диапазоном температур от -2ºС до +35ºС с левой стороны и от -2ºС до +35ºС с правой стороны, а также четырьмя дверьми из нержавеющей стали.

Расстоечные базы серии PLANET предназначены для расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке. При этом цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность. Процесс можно разбить на две фазы: «холодную», когда продукт сохраняется до 6 дней при холодной температуре без расстойки, и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка. Весь процесс, несмотря на простоту управления, контролируется с максимальной точностью благодаря электронному термостату.

Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе продукта. Базы PLANET изготовлены полностью из стали AISI 304, толщиной 1,5 мм. Холодильные агрегаты основания управляются цифровыми термостатами. Для охлаждения используется запатентованная технология HSS (Helped Static Systems) объединяющей преимущества динамической и статической системы охлаждения. Это обеспечивает равномерное охлаждение всей охлаждающей зоны без существенной потери влажности воздуха внутри. Оборудованы направляющими для размещения лотков размером 60х40 см.

Серия моделей «TALH» оснащена контролем влажности.

Основные характеристики:

Скачать инструкцию к расстоечной базе для теста PLANET TALC/27S